每位主厨有五分钟的时间思考主菜的选择，再五分钟的时间去思考配菜。
在十分钟内，主厨们必须思考出菜单的雏形，进行食材的选择，可以说时间是非常紧迫的。
而且这次还提高了难度，以往为了保持卫生和保鲜，进行食材选择时，拿得都是写好了食材名字的牌子，什么是什么一目了然。
这一次就没有那样便利了，食材都是被清洗干净，装进了密封袋里，整整齐齐地放在桌子上，哪怕是经验丰富的厨师，也需要摸一下看一眼，才能知道是什么，这样一摸一看，又耽误了不少的时间，万一拿错了，也不能放回去，只能将错就错，开动脑筋，有什么用什么了。
柳芊芊一看到这个赛制，就明白了。
她得拿鱼。
首先就是鱼好分辨，其次长得差不多的鱼做起来大同小异，长相特殊的鱼还都各有特色，一看就知道是什么鱼。
考虑到后续的处理风格不同，齐飞扬等人在准备的时候，也没有丧心病狂地把食材都切成小块，毕竟这样会破坏掉一些选择，基本上，肉都是大块一份，鱼则是整条，鱼头鱼尾都没有处理。
既然主菜决定是鱼，配菜最好多拿点，一个人可以拿五种，但是不能拿了放，而且每类食材都是只有一份，别人拿了，柳芊芊就拿不了了。
谁先拿，谁后拿，则由游戏来决定，一开始蒋昆想过让大家抢，但是包永昌觉得这种镜头不够好看，显得没品，掉档次，蒋昆只好设计了一个游戏。
倒是不难，只是普通的飞镖而已，主厨们靠抽签决定顺序后，进行飞镖比赛。