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第三百九十八章 偏科生(2 / 2)

齐飞扬轻咳一声,喝了一口清茶,说:“首先在创意上,稍微逊色了些,羊肉加塔塔酱不算是多出彩的设计,当然也不坏,摆盘让人很有食欲。”

柳芊芊点点头,齐飞扬说得很中肯,她能够做到更高级的设计,论刀工和雕刻,她也不会输给冷主厨:“羊肉的质量非常好,做得如果太复杂,我觉得会造成风味的流失。”

齐飞扬点点头:“可以理解,当食材足够好,尽可能地保持它原有的风味是基本常识。”

又说:“我给……嗯……”

他有些犹豫,这个酱太出彩了,而整体的摆盘和设计也太不出彩,他想了想,问:“塔塔酱里有什么?”

柳芊芊说:“我能拿到的所有配菜,生菜、红薯、柠檬、豌豆和二荆条。”

“所以这个味道……”齐飞扬虽然猜到了,但心里还是有些吃惊,“是靠这五种食材的比例调出来的?”

“嗯,”柳芊芊说,“我试了一个小时,才找到了最合适的味道。”

新鲜手把肉为了保持嫩度,不用煮太久,只要去了血色,就已经可以出锅了。

柳芊芊先在脑海中构建了一下这些食材的总体味道,豌豆有一些豆类的腥味但是不重,生红薯的味道也很清淡,带着一丝的甜——她没有使用熟红薯,那种甜味太重了无法保持平衡——生菜提供了清新的风味,这三种混合在一起,足以降低二荆条的辣度和柠檬的酸度,只要她把握好比例。

所以剩下的一个多小时时间,柳芊芊要做的事情就只剩一个,把五种已经打成泥的食材分成不同的比例逐一尝味,她使用了笔记和厨房小秤,要保证比例是准确的,以备后用,这道塔塔酱可是不能用‘少许’‘适量’就能解决的,‘少许’的不同足以破坏掉它的平衡,让某一种味道过强。

齐飞扬张了张嘴,最后还是没说太多:“给你三颗星吧,味道是完美的,只是今天要考研的还有创新,在这方面,这道菜不能说是合格,当然味道上没有任何问题,它值得三颗星。”

齐飞扬说完后,轮到了杨树林,杨树林看着柳芊芊,叹了口气。

柳芊芊几乎是敏锐地意识到了这口叹气的意思。

杨树林已经在她的面前叹过很多次这样的气,就在那些她婉拒了这份工作的时间里。喜欢后厨大师傅又拿影后了请大家收藏:(www.zeyuxuan.cc)后厨大师傅又拿影后了泽雨轩小说网更新速度最快。

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