米欣儿娴熟的把厨房收拾了一番，身上有了些热度。她把大衣脱了，系上围裙，挽起袖子。
鸡已经提前杀好，还有块新鲜牛肉搁在塑料袋里。
米欣儿把牛肉解刀，分割成几小块，放到锅里除水。买牛肉是个技术活，米欣儿蛮佩服米妈，回回买的牛肉肉质都很好。
除水后的牛肉没有缩多少水分，一看就是没有注水的牛肉。现在有些商贩，特别黑心，总是往牛肉里注水。若是注射的干净自来水还好，就怕是脏水打进肉里。
米欣儿把除水的牛肉捞出来，把锅里飘着浮沫儿的血水倒进池子，洗干净锅，闻了闻没有余味。重新装了一锅水，待水温热后把牛肉又放了进去。
然后放了几粒丁香、八角、茴香、桂皮、香叶、白果、干辣椒皮、花椒等等调味品，开大火烧滚开后，倒入生抽、料酒和白醋，再放了两片生姜和一把大蒜，撒了一大勺子盐。调到小火，慢炖。
她开始洗花菇，米家的生活水平在W市一定是在中上等。普通老百姓很少买这种大花菇，因为贵。
米欣儿把花菇放进水里，用筷子顺时针方向搅拌了几圈，然后又逆时针方向搅拌，最后把盆放在地上让它们安静、沉淀。
米安歌小时候最喜欢帮她洗各种蘑菇，因为转圈圈很好玩。米欣儿告诉她，蘑菇这种东西有扇叶，里面藏的脏东西不好出来。如果用水直接冲洗，只会把脏东西冲到肉里面，越藏越深。
用筷子把它们朝一个方向搅拌，让它们相互碰撞，脏东西会自己掉出来。等它们停止转动，静止片刻，附着的脏东西会沉到水里。再捞起干净的蘑菇，用同样的方法再清洗一遍。蘑菇也就洗好了，吃的放心。
剥蒜、切生姜、洗葱花。这些辅料都备好后，米欣儿拿了一个洋葱切丝。书上介绍说切洋葱不流泪的方法是放在水里切，可是放水里？似乎不太方便。
米欣儿有她的蠢笨方法，屏住呼吸，别着身体，伸长手臂，尽量让洋葱和刀远离自己的上半身，用最快的速度，三两下搞定。赶紧装菜篮子里，放到水里冲洗。还好，没有刺激到泪腺。
“安歌，安歌。”米欣儿对着客厅喊道。
“来了，什么事？”米安歌笑嘻嘻的跑来。
“家里有没有口罩？给我戴一个。”米欣儿举着双手问。
“有，我去给你拿。”米安歌非常速度的拿来一个白色口罩，帮米欣儿戴好。
“姐姐，你不舒服？”
“不是，我要剁鸡，会溅出血水。把脸挡着，免得弄脸上。”米欣儿笑着解释，她剁肉的力量不是很强大，可能要剁几刀才能把骨头剁开。
“姐姐，你真聪明。我妈妈就想不到，哈哈……”米安歌站在旁边看米欣儿忙碌。
“你走开，站这里影响我发挥。”米欣儿驱赶米安歌。
“嗒。”米欣儿手起刀落，鸡腿有条口但没有断。“嗒。”再补一刀，拉锯一样来回切了几次，成功。
“姐姐，你比我厉害。”
“废话，你又没有下过厨房。”米欣儿好笑道。
“嗒嗒嗒”，刀来来回回的发出沉闷的声音，一只五斤重的大公鸡被肢解成了一块块的鸡块。
米欣儿把鸡心切开，挤出里面的黑血。在水龙头下冲洗干净后放到小碗里，又把黄黄的鸡油割下来一并放到小碗里。