之后几日，宁阳县“风和日丽”，确切的说，热风很大，太阳狠辣，沈家香料的生意渐有起色。
沈严良和高彭贵联络的商人陆续抵达宁阳看货，出手购买者不在少数，但是每笔成交的量着实不敢恭维。
这天，从河南、江淮迁回的耕牛陆续抵达宁阳，周晟得知消息大为费解。
“怪了，沈云卿买旱牛做什么？”
“北方旱牛便宜啊。”
全衡脱口而出，周晟瞪其一眼说：
“沈云卿买牛难不成只为取肉？”
“那总不能在江南水田耕地吧。”
“若是将水田改旱田，许是能种麦子。”
周晟想当然道，全衡却说：
“这恐怕不太容易。”
“都是种地，种麦子种稻米都是在地里种，有何不同。”
“少主有所不知，北方种麦、种豆亩产少，因此多用耧车，广种薄收。且田间水沟可供水旱两用，故而北方能夏季种稻米，秋冬种冬麦种豆。
而南方不行，南方绝大多数粮田种两季水稻，且只能插秧，插秧不用耧车，自然用不着旱牛，只能用水牛耕水田，但水牛却可水旱两用，因而江南水牛多。”
由于气候和农业体系差异，以及对农业生产力的需求，江南地区和长江以南多数地区以水稻种植为主，一年两季。
北方受制于气候、降水和水系，田间配套的引水灌溉系统与南方差异巨大。南方水稻改种旱地作物，需要大量人力长时间改变水利系统。
当然，如果单纯干旱引起的水量减少，理论上是可以改种耐旱作物，但南方没有耧车，而小麦产量低于水稻百分之二十以上。因此北方用耧车广种薄收，而南方只能用人撒种。
耧车一天能耕六七十亩，而人力撒种只有十分之一，插秧一人一天撑死了也就两亩地。
此外旱地耕作所需的铁犁与水田耕作的铁犁结构、形制完全不同，南方普遍使用水田铁犁，能在旱田使用，但会缩短寿命，同时效率不高。
因此无论是成本、时间、行政，在当下的社会体系下，小范围的改变作物问题不大，南方其实也有种麦，但面积远不如北方，而大面积改种需水量较少的麦子或豆类并不现实。
至于旱牛不能耕水田，其一是旱牛的牛蹄无法长期适应水田的侵泡而感染真菌，其二多数旱牛害怕广域水面，很难驱使下水，需要一个驯化过程。
“既非用来耕地，难道真是买牛宰杀，只赚个牛肉皮革钱不成。”
周晟不相信沈云卿买牛没有其他目的，全衡旋即表示认同：
“此人年纪轻轻，做事却异常神神秘秘，不到最后，谁也看不出他做什么，要不还是等等再说。”
“嗯，我就不信，他还能把牛变成银子。”
二人说话之际，张祥匆忙来到树荫下：
“殿下，刚得秀州消息，要对汤县大坝下手了。”
“消息可靠吗？”
“万分可靠，那些银两多半是被伪装成砖石，被海水泡的发黑，埋在了坝下。”
这时全衡追问道：
“那他们是直接转走，还是旧地铸成银子？”