目前关内北方地区陆续有些销售，岐人仍然消费不多，更多是库兀图族消费。
尤其是奶酪以前都是中上层库兀图人才吃得起的奢侈品，现在普通牧民偶尔也能消费，就因为朝廷的扶持政策，初步产业化，让产量提高了。
此外也卖给忽喇人，而且需求量很高。
现如今岐帝国拥有及其广袤的草原，放牧的成本极低，一定程度上弥补了产奶量不及现代奶牛的问题。当放牧成本变低，产奶成本和奶酪成本也低得多。
当然，再怎么低，规模、产奶量仍处于起步阶段，技术设备也跟不上，远没到大众消费的水平。
尤其现在市场狭窄，人口众多的岐人不吃奶酪，所以没出现紧张的供需问题，如果大家都吃奶酪，价格会暴涨，再次变成奢侈品。
目前产出的奶酪，除了传统的牧民奶疙瘩，主要生产六个品种的奶酪，所有的工艺都由轩禾书院提供和改良，严格按工艺制作。
所有奶酪都统一做成直径一尺、高度三寸，或者直径五尺，高度四尺的圆饼形，以便于标准化计量、运输和配发。
其中关外道出产三种奶酪，云中都护出产两种，肃汝出产一种，其中云中都护出产脱水干制奶酪，是主要供应海军的奶酪，因为当地气候比较适合脱水干制奶酪。
关外道出产常见的奶酪，肃汝出产的奶酪有点特殊，原本传授给肃汝的奶酪也是咸奶酪，不知道哪道工序出了问题，最后变成了乳酸菌发酵的甜奶酪。
但是这种奶酪有个问题，不容易运输，一运输就会变质。原因是对奶酪成形后的加工环境和保质要求较高，眼下技术条件达不到后期加工包装要求，所以只在东北地区流行。
一旦到入了关，会迅速变质，即便是冬天运输，也很容易变质，尤其是暴露空气中切割之后，会迅速变质，没法儿长期保存。
所以现在市面上能买到的，大都是关外道的奶酪，沈云卿家中储备的是黄霉酪，因奶酪在窖藏过程中自然发酵形成的一种金黄色奶酪而得名。
这种奶酪最大的特点就是常温下容易保存，不易变质，无杂菌，关内可以窖藏地下，即便夏天，地下的温度也较为凉爽。切开后刷上医用酒精或者盐水防杂菌，再裹上油纸即可保存。
黄霉酪口味十分绵软浓郁，蛋白含量、钙质含量和脂肪含量是关外道三大奶酪中最高的，而唯一的缺点就是实在太臭，臭的不得了。
欧阳龙菲捏着鼻子取来奶酪，眉宇间厌恶之色可见一斑。
“太臭了，不知道的还以为是人粪。”
“有那么严重吗，待会儿熔化之后气味就好许多，再调入蜂蜜、香料和坚果碎，拌入奶油，就没这么重了。”
“反正我不吃。”
“你不吃我吃。”
“也不许烨儿吃。”
“烨儿在长身体，每天吃半两对身体有好处。”
“不行，吃了又臭又脏，今后怎么出去见人。”
奶制品一直不被中原人待见，主要还是这东西是文明指数较低的游牧食品，所以间接的就打上了低贱下等的标签。
此外就是奶酪太臭，甭看现代超市里买的真空包装奶酪没什么臭味，即便是厂家生产贮藏的奶酪也不是超级臭，甚至已经是经过改良的奶酪，多数现代奶来发酵后都没非常惊人的臭味，但是早期的欧洲奶酪就臭的令人发指。
而游牧民族的奶疙瘩，是没这么臭的，因为欧洲和蒙古高原的气候、微生物环境，以及制作工艺完全不同。
游牧民族的奶疙瘩是半发酵阴干食品，欧洲的奶酪是全发酵食品，加之早期没什么技术条件，所以臭的不行。
当下的奶酪也是这个问题，臭的不行。而且经常食用奶酪，身体确实会分泌一种狐臭，这一点已经从海军常年食用奶来中发现了这个问题。对此轩禾书院专门研究了一些散剂和药浴除臭。
据说当年西方传教士给康熙进贡了一块奶酪，差点让康熙爷吐血，就是因为奶酪漂洋过海走了半个地球后，慢性发酵变得奇臭无穷让人发指。
沈云卿驾轻就熟从奶酪上切下半斤丢进平底锅，随后给奶酪刷上了盐水，继续包起来放回储藏室，趁着烤箱的温度将奶酪熔化。
岐一斤是十六两，半径其实就是八两，约合差不多320克左右，看着挺多，其实很少，放进平底锅溶化后，部分会挂在锅上，然后六个孩子几个大人，算上泸溪宫的宫女、护卫大家一分，其实每人涉入的奶酪蛋白其实很少。
经过高温熔化和杀菌，奶酪的臭味会发生改变，奶香更浓，臭味更少，然后倒入奶油里，放入一些蜂蜜，制成芝士奶油，装入奶油枪里，开始给蛋糕们上上奶油。
沈云卿一共做了五块十寸蛋糕，相当于十四英寸的蛋糕，不算太大，也不算太小，全府肯定够吃。