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第四十章 麻辣烫(1 / 2)

讲完了麻辣烫的基本做法之后,顾知夏开始上手炒制麻辣烫底料。

麻辣烫,其实有很多种,串签麻辣烫,骨汤麻辣烫,砂锅麻辣烫等等。

不同的地区有不同的做法,湘味的麻辣烫重辣,川味重麻。

碗面上着一层红油,闻着就香辣咸香味十足。

而北方的口味就偏淡,油没那么重,大多以浓郁的骨汤做汤底,一般还会浇上一勺浓稠醇厚的芝麻酱,鲜香浓郁。

杨二郎媳妇听着,恨不得自己生了九个脑袋,将顾知夏说的话全都记在脑子里。

她真心赞叹道:“三弟妹,你手艺可真好。”

闻言,顾知夏笑了笑,把位置让给杨二郎媳妇,讲了这么多,也该让她上手试一试了。

“啊?我来啊?”杨二郎媳妇有些忐忑,这越听三弟妹说得多了,她就越觉得这做菜不是一个简单的事,才学了这么一会儿功夫,就让她上手,她有点怕。

顾知夏却鼓励她道:“你试试看,做坏了没关系,做菜这种事情还是要讲究熟能生巧,你多练练手就会了。”

闻言,杨二郎媳妇点点头,在心里给自己打气。

顾知夏先示范着炒了一点底料后,杨二郎媳妇用筷子蘸了一点品尝,顿时她眼睛都亮了。

这分了家之后,他们就不在一个桌上吃饭了,杨二郎媳妇自己做饭,跟这个时代的大多数夫人一样要么就是水煮,要么就是炖,至于调味料什么的那就只有盐。

这还是她第一次尝到辣味。

舌头上传来一种如火烧一般的灼热感觉,杨二郎媳妇愣住了,她忍不住吸了口凉气,惊讶的问顾知夏,三弟妹,“这是哪种香料的作用?”

闻言,顾知夏指了指桌上的干辣椒,“就是这个,你可以叫它辣椒,它可以整块用,也可以切碎或者磨粉,只不过这里似乎不常见,这是我托白鹤楼的老板从西域找来的。”

杨二郎媳妇点点头,道:”这味道真好。”

说着,她又挑了点底料品尝,又咸又辣,口味很重,但是却莫名的让人喜欢。

然后,杨二郎媳妇就开始炒底料了。

按照顾知夏所说的火候和比例,一步一步的,按部就班地炒制。

比起一般的人,第一次上手的杨二郎媳妇可谓是极有天赋了。

既没有手忙脚乱,也没有丢三落四,等她炒完后,看这颜色,顾知夏都有点惊讶了。

这杨二郎媳妇怕不是真的有天分吧。

杨二郎媳妇端着自己炒出来的底料,闻了闻,忐忑地道:“也不知道味道怎么样?”

顾知夏道:“尝尝看就知道了。”

说着,顾知夏取筷子尝了一点。

周看着她将自己炒制的底料放入口中,杨二郎媳妇很是紧张。

见顾知夏皱眉,杨二郎媳妇的心都要跳出来了,“怎……怎么样?”

“二嫂……”

顾知夏看着她,无比郑重,“我觉得你可能在厨艺上有些天赋。”

顾知夏不得不承认,虽然杨二郎媳妇炒出来的味道和她炒的有区别,但依旧是美味的。

可以说,杨二郎媳妇炒的底料十分成功。

“啊?真的吗?”杨二郎媳妇激动得都要蹦起来了,三弟妹居然夸她了。

她不敢置信地拿起筷子,也尝了尝,随即惊讶地瞪大了眼睛,“我居然成功了!”

杨二郎感叹道:“三弟妹,你说我是不是很有天赋啊!”

看到和平时完全不一样的杨二郎媳妇,顾知夏也笑道:“是是是,二嫂,你很有天赋。”

得到了顾知夏的肯定,杨二郎媳妇顿时信心倍增。

她摩拳擦掌,恨不得立刻把厨房里的菜全部炒一遍,幸好被顾知夏拦住了。

看着依然兴致勃勃的杨二郎媳妇,顾知夏很是无奈,看不出来,这二嫂还是一个厨房狂人啊。

两人把麻辣烫做好了时,差不多快到饭点了。

今日的午餐自然就是杨二郎媳妇做的麻辣烫了。

如今杨二郎媳妇对顾知夏满是崇拜,这分家时的那点不快早就被扔到犄角旮旯去了。

因为今日做得多,这一大家子人便坐在了一张桌子上吃饭。

杨二郎媳妇很是激动,“大家伙儿尝尝看,我做的怎么样?”

杨张氏看着不敢相信自家老二媳妇那水平能做出什么好菜来,她不相信地问了一句,“真的?”

杨二郎媳妇这会儿很是得意,她拍着胸脯道:“没错,娘,我做得可好了,三弟妹都夸我有天赋呢。”

杨张氏求证似的看了一眼顾知夏,顾知夏点了点头。

杨张氏这才放心,听说今儿是老二媳妇掌勺,她还有点担心,这段日子他们老两口跟着三房,吃惯了顾知夏做的饭,这冷不丁地再让她去吃老二媳妇那如同猪食一般的饭菜,她还真担心自己吃不下饭。

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