“要,我要!”话音未落,小蔡已经一把夺过了易小刀手里的那套刀具,嘴里脱口喊道,“我当然要!”
在场的众人,除了易小刀和那几个踢馆党的老外大厨来,其余都是发出了忍俊不禁的善意笑声来。
“好好学厨,争取将来有一天,你的刀工,能配得上这套刀具前主人‘鬼斧神工’的外号。”白亦凡笑着拍了拍他的肩膀。
“我一定会的!”小蔡一连兴奋地抱着手里的这套刀具,看向陆远道,“师父,我一定会好好用功练刀的!”
陆远给了他一个白眼,有些没好气道:“你先保证自己的日常工作不要出错吧,练刀,你距离拿刀还早得很呢。”
“我一定会加倍努力,争取早日有资格拿刀的!”小蔡这会儿正在兴奋值爆表的时候,把陆远对他的打击也当成是鼓励了,一时间斗志简直突破天际,恨不得立刻就能拿刀在后厨大展身手。
众人不禁都是莞尔一笑,对于灰鲸餐厅这个充满了朝气和活力的厨师学徒,都报以鼓励和赞许的目光。
年轻人嘛,就是要这样斗志昂扬,不做上几件将来回想起来会觉得无比傻逼的事情,那才虚度了这大好的光阴,才叫青春被吃进狗肚子里了。
易小刀输掉了自己的刀具,而且是输的一败涂地,一时间情绪正好和小蔡掉了个儿,无比沮丧郁闷地回踢馆党里去了。
“刀工比完了,接下来,准备比什么?”白亦凡笑着看向了这几人。
几个老外大厨都是一阵沉默。
在厨师界,素来有“七分刀工,三分热炒”的说法。
一个合格的厨师,刀工是基础,从选刀、开膛到开刃,先是用红砖开膛,后是用水石开膛,最后用青石开刃,亲手开出了自己的厨刀后,才能开始练刀工。
练刀工,先是练空切,持刀后在什么都没有的案板上空切,然后再练左手的指法,再后就是切报纸,先是一张报纸,慢慢变成一份报纸,再变成切一本薄的杂志
足足要练上两个月,才能开始切土豆、切榨菜、切肉,等到完全娴熟了,闭着眼睛也不会切到手指,才能开始其他诸如推切、跳切、上片、下片、各种花刀、劈、斩、剁等等刀法的练习。
可以说,刀工是一名厨师从入门到出师这一整个过程中,需要训练时间最长的一项基本功。
从刀工上,基本就能看出一名厨师的厨艺水平。
比如易小刀,光靠刀工,就已经跻身到世界一流厨师的行列。
然而,他却惨败在了白亦凡的手上,而且,根本就是毫无还手之力!
一个刀工如此逆天的人,他的厨艺,再差又能差到哪里去——
易小刀出马,本来是他们准备探探陆远和白亦凡的底细,可谁想到这一探,却是把他们剩下的这些人,全都给吓尿了。