好再来’面铺里庆贺得了个大主顾的时候，那大主顾正坐在一辆马车里回万春园去。车厢里，秦惜卿眯着眼看着窗外繁华的街景若有所思。
“姑娘，那方子安这么值得下本钱么？一千两银子，不知多少人肯为咱们卖命呢，偏偏去拉拢他？他还不识抬举的很。”坐在一旁的婢女小菱轻声表达着她的不理解。
秦惜卿转过脸来，微微一笑道：“小菱，眼光放长远些，咱们要的不是卖命的喽啰，而是将来能帮着王爷成大事的人。这个方子安才学出众，必能科举高中。咱们现在优先要招揽的便是这样的人，不出两年，这些人都要在朝中为官。那便是王爷的根基和力量。朝中那些官员个个唯秦桧之命是从，那已经是铁板一块。我们只能从像方子安这样的人身上下手，才能培植新的力量，对抗秦桧那帮人。明白么？”
婢女小菱撅着小嘴点头道：“话虽如此，可是这方子安便值得下这么大功夫？让姑娘亲自来找他，给他银子他还不要，这么不识抬举，如何掌控？”
秦惜卿轻笑道：“要不小菱你去收服他？或许这个人不贪财，却好色呢。”
婢女小菱娇嗔道：“姑娘说什么呢？要去也是你去啊，我不信还有人能挡得住你的魅力。”
秦惜卿摇头道：“这个方子安或许还真的没把我放在眼里，否则他怎会拒绝我。对付他，那些办法或许都行不通，得交心才成。”
婢女小菱道：“别忙活半天，他却连秋闱都考不上，那就好笑了。”
秦惜卿一笑，转头看向车窗外，轻声道：“他一定能高中的，我敢肯定。这个人身上似乎有很多秘密，让人有一探究竟的欲望。天下男子个个都差不多，我见了那些人都无聊透顶，倒是他，让我有了一些奇怪的感觉。有趣，有趣。”
婢女小菱翻了翻白眼，伸了个大懒腰往后一靠，打了个大大的阿欠闭上了眼睛。马车在阳光下飞驰，逐渐远去。
……
方子安在铺子里帮了三天忙便决定不再插手，后两日的客人虽然没有第一天开张的时候多，但是客源很稳定，收入也很稳定。每天五六百碗阳春面加上一些点心炊饼之类的东西基本上保证净利在三两银子左右。这已经是很可观的数目了。要知道一般百姓一个月的收入也不过三五两而已，这样的盈利已经完全超出了老张头的预期。虽然比以前更忙碌，但老张头的嘴巴便没有合拢过，脚步也轻快的宛如少年一般。
至于扩大经营之事，三人商议了之后决定稍微缓一缓再说。先稳定经营，徐徐扩大。老张头最喜欢说的那句话很是在理，不能一口吃一个胖子。不过方子安要回去读书应考，不能常来帮忙，店里的人手需要添加。虽然老张头竭力反对，说宁愿忙些累些也不在乎，但方子安坚决要求增加人手。老张头岁数大了，腿脚并不利索，万一累出病来得不偿失。春妮一个人在厨下也忙的不可开交，虽然她手脚麻利，也不娇气，但是每天忙的头发蓬松，从早到晚，着实让方子安不忍。赚钱也不是这么赚的。
于是乎经过商议，决定收两名学徒。厨下一名学徒帮手，外边一个跟着老张头跑堂端面。按照时下的规矩，学徒在三年内只包吃喝，每个月给五百文零用钱，其他的一概不管。三年后期满才可谈薪水。其实还是挺划算的。老张头虽然肉痛每个月要多付好几两银子出去，但其实心里也知道不加帮手的话不是长久之计。
告示贴出去，一上午便来了几十个愿意当学徒的。临安城里啥都缺，就是人不缺。更何况学徒这种身份无须成年便可胜任，十四五岁的少年不能搬箱扛货，当个学徒不但能减轻家中负担还可有些进账，何乐而不为。方子安亲自挑选了一男一女两名学徒，都是十四岁的年纪，一个叫阿进，一个叫柳儿。他们都是穷苦人家出身，看上去也都老实勤恳。这样老张头身边有个小帮手，春妮得厨下也有了打下手帮忙洗涮的小跟班，方子安这才能放心的放手。
铺子的开张和走上正轨，方子安心里当然也是高兴的。三年了，自己也终于有了一份产业。看这趋势，就算是考不上科举也不至于饿死。基本的生活保障是不成问题了。但方子安显然不会满意这样的现状。生存下来是第一步而已，而在这个年头，光是有饭吃可不成，饭碗会随时被人砸了。所以，要有保住饭碗的能力才算是真正的安稳。那需要自己有一定的地位。封建社会这个阶级等级森严的时代，自己还处于社会的最底层，是任人鱼肉的对象，这一点方子安还是有着清醒的认识的。所以，必须要往上爬，爬的越高，便越能保证自己不被他人鱼肉。