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第30章 ?跟我学做菜吧(1 / 2)

做饭前先要准备好工具和材料。

于一山拎上两个新买的塑料桶,去附近的水井了打来两桶水,洗了几个碗碟,又找了块比较平整的大石头,把砧板和菜刀摆了上去。

然后,他开始生火,这些事情对于一山来说,早已经轻车熟路。

火苗升起,于一山长长的舒了口气:“好了,终于开始进入做饭的节奏了……大家也等急了吧?”

网友笑道:“不急,你老慢点别摔着,我们还不饿。”

于一山的嘴唇哆嗦了两下,决定无视掉网友的调戏:“好了,按照我们原定的计划,今天中午的主菜是……”

“爆炒河蚌!”

“清蒸鲈鱼!”

“这都是非常美味的河鲜,做法也很简单,下面就由我这个厨神,来给大家演示一下,怎么在手残的情况下,把这两道美味做好……”

此言一出,众网友愕然:“什么意思?山爷要表演单手开法拉……饭吗?”

于一山哈哈一笑:“怎么可能单手做饭,我要教的是,怎么在厨艺很糟糕的情况下,把菜做好……怎么样,各位老铁,跟我学做菜吧?”

众网友顿时来了兴趣,纷纷道:“手残哥,请开始你的表演。”

“好,那我就开始表演了……嗯,是教学好吗。”

于一山把大锅架上石灶,倒入河蚌,加水。

“先把河蚌焯水,对于手残党来说,这样容易去壳……当然,你要是觉得自己不手残,也可以手动去壳。”

“一定要记得冷水下锅,焯水不用太久,只要蚌壳开口就行……趁这个时间,我先处理下鲈鱼。”

于一山来到砧板前,拎起了菜刀,又把奄奄一息的鲈鱼捞了出来。

“鲈鱼当然是越鲜活越好,但手残党一般都是买杀好的鱼,这也没多大关系。”

“因为……反正你们也买不到野生的。”

于一山的话立刻引发了网友的声讨,可惜全都被他无视了。

他开始宰杀鲈鱼,去鳞去鳃,这些都没什么好解说的。

杀鱼基本是两种方法,一种腹开,一种背开。

腹开一般用于红烧,要求完整的外形。

清蒸一般用的是背开,手残党可以简单一点,把鱼剖开摊平就行。

这样熟的快一些,也熟的均匀一些。

脊椎骨爱去不去,花刀爱打不打,手残党不能要求太高。

“鱼一定要清理干净,比如它肚子里这层黑色的膜,有的鱼多,有的鱼少,如果有的话,一定要用刀刮干净。”

“乱七八糟的东西就不要了,顶多留个鱼泡。”

“鱼鳃,牙齿,所有这些东西都不要,别管它能不能吃,你非要吃的话,除了鱼shi,什么都能吃……”

“干净整齐,菜品就好,就漂亮,就赏心悦目,邻居家的小孩才会馋哭。”

于一山打了一瓢水,将鱼肉和砧板冲洗了一下,然后把鱼摆进了盘子里。

“不能洗太久,水分太多的话会影响味道。”

“就像饭店里杀鱼,剖开之后一般都不洗水……理论上来说,这也没什么卫生问题。”

“但是自己吃的话,我建议还是洗一下吧,要不心里别扭。”

直接摆好盘,撒上盐,味精,抹匀。

调料适量,这看自己的口味,可以少放味精,也可以放点鸡精。

至于说什么一勺盐,一勺味精的,这个描述不太准确,因为每家的勺子都不一样。

适量这个词最准确,谁也挑不出毛病。

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