于一山道：“调料拿不准的话，就少放一点，毕竟是清蒸，味道淡总比味道咸要好。”
蒸鱼最重要的部分，就是酱油。
用的最多的是蒸鱼豉油，不同牌子的豉油香味也不一样。
于一山用的是某个老品牌，直接在盘底浇上浅浅的一层。
如果对这个豉油的香味和口味还不太满意，可以再添点生抽或老抽。
于一山加了一滴老牌酱油。
最后，加上两片姜，切成片的一瓣蒜，打成结的两根葱。
这是为了在蒸的时候增添一些香味，去处一些腥味，蒸完之后直接扔掉。
这样，清蒸鲈鱼的准备工作就算完成的差不多了。
剩下的就是一些配料了。
于一山切了一些姜丝和红辣椒丝，泡在水里，这些是等鱼蒸熟之后再撒上去的。
泡过之后的姜丝椒丝味道极淡，主要是装饰作用，不会影响到鲈鱼的口味。
于一山的废话虽多，但这些准备工作并不复杂，他很快就收拾妥当，坐等河蚌出锅。
石灶里的火烧的比较大，锅里很快就冒出了热气。
于一山拿大勺子在锅里搅拌了几下，看到河蚌都开口了，于是就端开了锅子。
从开口的蚌壳里取出蚌肉，这是件非常简单的事情，基本不需要特别说明。
于一山还是那句话：“只要蚌肉，其他乱七八糟的一律不要，不要问我能不能吃，蚌shi都有人在吃。”
网友们顿时有些无语。
“山爷的解说，一点都没有美食节目的诱惑感。”
“山爷是肉食动物，吃东西还挺挑剔的。”
“贝爷也挺挑剔，吃啥都去头。”
“山爷话糙理不糙，乱七八糟的东西本就应该丢掉，免得影响胃口。”
“我想起我家杀鸡的时候了，我爸每次杀鸡都不剁去鸡头，炖汤如此，黄焖也是如此，偏偏每次都没人吃鸡头，一直剩在碗里……现在我觉悟了，老一辈人主要是缺少食物，所以什么都舍不得扔，现在人做菜就别学那些传统了，那些乱七八糟的东西就应该全都扔掉……”
“鸡骨头也没人吃，你怎么不把鸡骨头也扔了。”
“那是两回事。”
“我去买熟食，还有卤鸭头的。”
“山爷，你怎么看？”
于一山刚好把蚌肉清洗干净，看了眼直播间屏幕，哈哈一笑道：“明天我就做鸡，到时候再跟你们唠嗑鸡的故事。”
网友道：“其实山爷更适合做鸭。”
于一山翻了个白眼：“咳咳，现在继续直播做河蚌。”
河蚌比较腥，洗干净之后还得焯水，加上盐，生姜，大葱，花椒……有什么放什么，没有就算了。
最主要是酒，一般是用料酒，也有用黄酒米酒的，都没有的话，可以用白酒，甚至啤酒也行。
于一山用的是一个老牌的绍兴料酒，味道正宗，当然，它最大的优点是便宜。
一瓶只要两块钱。
众网友顿时无语。
“估计满汉全席落到山爷手里，也能弄出个简易版的。”喜欢直播之山爷的悠闲乡村请大家收藏：(zeyuxuan.cc)直播之山爷的悠闲乡村泽雨轩更新速度最快。到泽雨轩（www.zeyuxuan.cc）
看剑来