人每天要分泌两升左右胃液，其中0.4～0.5%是胃酸（化学成分是盐酸）。它的作用是溶解蛋白质，帮助消化含有铁质和钙质的食物，并杀灭由食物带进胃里的细菌。饭后少量喝水，可使消化液与食物搅拌均匀，溶解养分，有助于消化和吸收。如果饮水过多，就会冲淡胃液，既影响消化，又可给许多细菌进入肠道的机会，引起肠道疾病。
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