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§第五十六节 炒菜应该先放盐(1 / 1)

炒菜先放盐可以消除油中的毒素。我们吃的植物油(如花生油),由于原料常被黄曲霉素污染,油中可能残留微量毒素。炒菜时,先将油烧热后再放盐,过一分钟左右再放佐料和菜,因为盐含有少量碘化物,能消除黄曲霉素。

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