有些人做菜把豆腐和菠菜放在一起炒，这不利于营养的吸收。豆腐中含有丰富的钙质，每一百克豆腐里，含钙高达240毫克，这对人体特别是小孩是十分需要的。菠菜含有大量的草酸，当它遇到豆腐中的硫酸钙、氯化镁时，就生成不能被人体吸收的草酸钙、草酸镁的白色沉淀物，从而破坏了豆腐中的钙质。因此，最好不要将菠菜豆腐一起煮。如果非在一起煮不可，可将菠菜先用开水烫一下，使大部分草酸被溶解掉以后，再与豆腐一起做莱就会好一些。
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