陆阿灼待要问画舫大厨的情况，小二拿着水牌进来，告知：“巡检司来了一小兵，说中午两位大爷要摆宴请客，这是菜单，掌柜的让陆厨做精细些。”
一个伙夫接了过来，另一个则是送小二出去，陆阿灼看到伙夫往小二手里塞了几枚铜钱，打探用餐的是哪两位巡检大爷。
可知陆圆还挺精明的，能当上大酒楼的副厨果真是有自己的门道。
打探消息的伙夫回来说道：“是程强程勇两位巡检接待路过的徽商，花生瓜子、蜜枣竹笋必须得有，红烧肉、鸡、鱼、肉圆也得排上，其他的让陆厨您自己琢磨。”
陆阿灼拿过水牌一看，巡检要求的食材多是逢迎这位徽商的口味，若是按照八碗八来摆，还需要两大碗四冷盘两果盘。
正琢磨之时，陆圆已经安排得妥当，命人再准备鲈鱼、鲜虾、雉、平橘和芡实。
陆阿灼叫住了刚要出去的伙夫，同陆圆商量：“春夏正是盛产银鱼的季节，鲈鱼要到秋冬才是肥美，阿爹怎么不优先安排银鱼？”
陆圆见女儿有心学习，不恼反而耐心解释道：“嘉水著名的便是鲈鱼，怎么能少了这道菜，再有银鱼干是有名的土产，到时程家兄弟必定会送客人。”
他低声教导女儿：“春夏盛产银鱼，但要到五月后捕捞起来的最为鲜美，平常嘉水富户送客的银鱼干便是出自五月后。”
随后让伙夫出去准备其余食材，让陆阿灼留下当下手。
陆阿灼尚有疑问：“为何送客不选择荷包鲊，这不也是嘉水的名产么？”