这样盖上盖子烧了一会后，叶怀澜再揭开锅盖，放了盐下去，用木铲翻炒一会后，又盖上盖子烧一会。
如此反复几次后，没有辣椒的芋儿烧鸡便做好了。
叶怀澜让青莲拿了小陶盆来，把菜从锅里铲了起来，装了满满一小盆。
青莲方才往炖牛肉和煮稀饭的小灶里加了些柴后，这时便主动来洗锅。
等青莲把锅洗好，叶怀澜便对她笑道：“方才我做菜你也看了两遍了，等下这个菜便你来做如何？”
青莲点点头自信一笑道：“妾身觉得自己确实也已经学会了，可以试一下。”
叶怀澜便点点头，把锅前的位置让给青莲。
叶怀澜自己则走到小锅前，把炖牛肉的锅揭开，放了盐下去后用木勺在锅里好好搅了搅，这才盖上锅盖。
又走到大灶上的另一口没改造的锅前，拿水瓢从水缸里舀了两瓢水加进锅里后，又拿了蒸饭用的木支架放到锅底，然后把那一小盆芋儿鸡放到支架上盖上锅盖。
她让青桂往这口锅的灶膛里塞了少量的柴火，这样支架下的水热了后，可以把芋儿鸡保温。
青桂对叶怀澜的吩咐一一照做，同时还不忘给青莲这边这口锅的灶膛里烧火。
青莲照着叶怀澜先前的动作，等锅烧干了冒出很大的白烟后，舀了半勺已经凝固的很是坚硬的乳白色猪油放进锅里化了。
等猪油化完冒出大量白烟后，青莲便把切好的猪肉丁都倒进锅里，开始翻炒。
等肉丁没了血色后，她便放了切好的生姜大蒜和花椒下去。
叶怀澜拿勺子舀了少许酱油放进锅里，在旁边解释道：“猪肉炒到这一步时，可以放些酱油，这样炒出来的肉好吃。”
青莲笑着点头应下。
果然，本来就肉香姜蒜花椒香四溢的锅里，酱油一放下去就更香了。
青莲估算着时间，觉得差不多了，便把青笋丁也都倒进锅里，然后翻炒。
叶怀澜微微点头，青莲这时间把控得还是不错的。
青莲把青笋倒下去炒了大约四五分钟后，便伸手拿了水瓢去缸里舀水。
叶怀澜哭笑不得的赶紧阻止她：“这一道菜不用放水下去煮，就一直这样炒，直到菜熟。”
话落她从青莲手里接过木铲，把锅里集中在锅中间像堆起的小山一样的菜往锅里的四周推开，让菜薄薄均匀的铺在锅里。
这样等待了一分钟后，叶怀澜将菜翻炒一分钟，然后又将菜平铺。
如此反复几次后，她才将盐放下去，再翻炒两分钟后，才把菜起锅，铲到了盘子里。
这样一道简化版的宫保鸡丁便做好了，带着少许酱油颜色的肉丁和青绿色的笋丁混在一起很是好看，再加上菜里飘散出的香味，让人有食欲。
叶怀澜心里可惜没有花生和辣椒，不然这道菜就更好吃了。
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