一路搬着到了炕室。
试了盆和桶的温度，霍惜觉得比方才凉一些了，便把它们放到炕床上。这会她要的温度是九十度。但这会没法试，只能用手去感受。
一百二十度是什么体感，一百度是什么体感，九十度是什么体感，只能估摸着来。
把一盆一桶放到炕床上，让左氏在外头灶眼上烧了柴。保持炕床的温度，用清洗过的稻草扎成的厚垫，把盛了糖液的盆和桶盖了起来。
又让吉老庄的妻子和儿媳，用湿拖把在屋里拖了一遍，交待他们要保持炕室的温度和湿度。
二人一脸懵。
好在霍惜吩咐他们烧柴，隔个半个时辰用湿拖板去屋里拖地，往屋里各个角落放几盆清水，这样的吩咐她们还是懂的。
同样一脸懵的还有杨氏他们。
“惜儿，你这是要做什么？”
“做冰糖。像冰块一样的糖。”
像冰一样的糖是什么糖？那糖还能存着不，不会化了？
“娘，就是像那麦芽糖，卖的时候，用小钉锤，敲碎了一块块卖，像那样的块糖。但用这白糖制出来的，不像麦芽糖那个颜色，而是像冰一样，晶莹剔透的，所以叫它冰糖。”
“还有那样的糖？”大家都听愣了。
“有。不过不知道能不能做出来。我们要把糖卖给番商，我想着还是多做几种糖出来。番商千里迢迢把糖运回去，这冰糖也耐放，存放时间长。”
吉老庄一个白糖就已经够让他吃惊了，现在东家又要再做一个叫冰糖的东西出来。光听着名字就觉得是个好东西。便带了期待。
霍惜吩咐了他们一些注意事体，除了要保持温度和湿度外，每日还要停火半个时辰，让盆里的糖液每天都下降个十度。
啥温度的霍二淮等人也不懂，但好在能听明白，就是七天内，要每天让热气下降一些。都点头表示理解，听得极仔细。
听说要卖给番商的东西，大家都不敢怠慢，霍二淮和鲍夏，连拖地换水，室内保持湿度的活都抢着做了。
没有温度计，一切都只能寻摸着来。
冰糖结晶是肯定能结晶的，但效果如何，霍惜也不敢保证。若是结晶不好，就有些费糖。
如今条件不允许，这土法制冰糖也只能说试一试。南方的盆晶法，和北方的掉线法霍惜都试了。
这两种法子各有优缺点。南方的盆晶法，冰糖结在盆壁上，就要费功夫去把它敲下来。北方的掉线法，不用敲，只把棉线提起来就行了。
冰糖会在棉线周围结晶，提起棉线，再敲不同的大小就行了。只是结晶的冰糖中间就会有一根棉线存在，小时候吃北方的老冰糖就老吃到棉线。
霍惜在庄子里试练冰糖，等着成果有些心焦。而穆俨到了程家吃程家大舅的生辰宴，也吃了个里外烦躁。
“穆望呢？”
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