淮扬菜有“三头”，分别是扒烧整猪头、清炖狮子头以及拆烩鲢鱼头，这道菜是淮扬菜当中的一道名菜。
淮扬菜属于文人菜，所以对于菜品极为讲究，这一道拆烩鲢鱼头，可以说是讲究到了极致。
在文人的思想当中，在饭桌上啃骨头是十分不文雅的，因此，这道拆烩鲢鱼头以独特的手法去除了鲢鱼的骨头。
这道拆烩鲢鱼头被端上桌之后，各桌的客人们舀起一勺菜放入自己的碗中，只觉得碗里的菜品汤汁浓郁、鱼肉嫩滑，几乎到了入口即化的地步。
“这道菜的骨头被拆得好干净啊，在鱼骨头被拆除得这么干净的情况下，还能保证出锅的鱼头十分完整，真是功力了得！”
“没错，而且这道汤菜的口味也堪称一绝，这道菜的汤汁十分粘稠，鱼头的眼窝和嘴唇的部分鲜美无比，真是令人回味无穷！”
“火腿、石笋、冬菇和虾籽对这道菜的提味，也发挥得恰到好处，真是令人叹为观止！我似乎还在这道菜中尝到了螃蟹的味道？不知这是如何做到的呢？”
……
各桌的掌柜们一边吃一边点评着，不一会儿就将桌上的一盘菜给吃完了。
吃完之后，他们依然觉得有些意犹未尽。
最后，这道菜不负众望地获胜了！
三局三输，方掌柜可以说是从头输到了尾。
他狼狈地坐在了座位上，面如土色。
之前他有多意气风发，现在他就有多灰心丧气。
“不会的！不会的！不会的！怎么会是这只野狐禅在最后赢得了比试呢？我不信！我不信！我不信！”他狼狈地拍着桌子，不甘地大喊道。
“比试公平正义，你不信也得信！”云芍药掷地有声地说道，“方掌柜，现在你该知道了吧？我根本就没有扰乱行业内的风气，我有这个本事，我就能开加盟店，与其他酒楼的掌柜实现共赢的局面。”
方掌柜颓然地坐在了座位上，一言不发。
“那么，该到了履行承诺的时候了吧？方掌柜，你我之间一开始可是说好了，若是你输了，那就给我三万两银子，并且，让你八方酒楼从此成为我一品轩的加盟店！”
“云芍药，你不要欺人太甚！”对方猛地站了起来，狠狠地瞪着她。
“你也不要言而无信！”
“你这是在逼我了？”方掌柜眯了眯眼。
“你可以不履行承诺啊，”云芍药耸了耸肩，“只是你应该清楚，你要是不履行承诺，场面只会比现在更难看。你们八方酒楼可是夷陵郡的五大酒楼之一呢，你在夷陵郡也算是有头有脸的大人物了吧？做出这种事情来，不觉得丢脸吗？”
方掌柜没有回答她，他冷哼了一声，拂袖而去！
在他离开之后，现场想起了一片窃笑声。
窃笑声渐渐平息之后，三口县的一家酒楼的掌柜走到了云芍药面前，心服口服地说道：“云大厨，这下我可算是心服口服了，看来要想吃这一碗饭，必须得是老天爷赏饭碗！你的厨艺，我瞿某人那是佩服不已啊！早在来你们清河县之前，我就对你开创的加盟模式颇有耳闻，听说你那天做出来的十四道菜，更是每一道菜都堪为上品，我对于你们一品轩开创的这个加盟模式也是很感兴趣的啊，不知可否劳烦云大厨再将那十道可以以加盟模式分享出去的菜，做出来给我们这些没尝过这道菜的人尝尝呢？”
“是啊，我也很想尝尝那几道菜，看看它值不值那五千两银子的加盟费，如果确实是菜品上佳，我们也可以考虑加盟你们一品轩的！”
“我也一样，就有劳云大厨再将那十道菜做一遍了！”
……
一时间，其他那些酒楼的掌柜们蜂拥而上，围着云芍药七嘴八舌地说了起来。
“没问题！”云芍药掷地有声地说道，“不过，做菜需要时间，那就有劳大家多等一阵子了！”
大家连连点头，纷纷表示别说等一阵子了，为了能吃上这十道菜，就算是再等上三天三夜，那也是值得的！
于是，云芍药又进了厨房，开始忙碌了起来。
两个多时辰过去后，十道菜被依次端了出来，摆放在了各张圆桌上。喜欢一品厨娘请大家收藏：(www.zeyuxuan.cc)一品厨娘泽雨轩小说网更新速度最快。
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