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§第一百一十一节 虾子煮熟会变红(1 / 1)

虾子煮熟后就变成红色是因为在它们的甲壳中,存在着一种叫虾红素的类胡素。活着的鲜虾,虾红素和蛋白质的化合物就含存于甲壳之中,当煮熟或加酸后,虾红素就游离析出,因此,虾就变成红色了。

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